五更腸旺
材料: 軟生鴨血,熟大腸頭,酸菜,蒜苗,辣椒,蒜頭,恖,薑,花椒
調味料: 白醋,醬油,辣豆瓣醬,糖,酒,蕃茄醬,雞粉,胡椒粉,冰糖,滷  包,太白粉水













作法:
◆鴨血切塊,川燙後泡水,大腸頭用塩抓洗乾淨入鍋川燙撈起備用

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◆小火1大匙油炒花椒粒,出香味即倒出備用
◆ 炒滷汁:小火起油鍋,炒冰糖~入薑塊.薑,辣椒,蒜頭,~ 塩,胡椒粉,蔥段~糖炒溶後,入(香菇素豪油,可省略),醬油嗆鍋~,加入水,米酒,滷包即成萬用滷汁/ 放入大腸頭用電鍋滷約25分鐘,滷至軟爛撈起放涼切斜片備用

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◆酸菜切絲川燙撈起備用,將所有配料材料切好
◆起油鍋,放入花椒炒香撈除,放入辣椒,蒜頭~辣豆瓣醬,蕃茄醬(炒越久色越美),入雞粉,胡椒粉~,加水煮滾~接著放入,鴨血大火滾一會後,入大腸頭,酸菜~慢慢倒入太白粉水芶芡,起鍋前加入蒜苗,香油

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別人怎做

阿基師59元出好菜 五更腸旺






(下圖阿姨教作菜)






















材料：大腸頭120公克、鴨血150公克、乾香菇4朵、蝦米20公克、蔥2支、蒜頭4­顆、香菜少許
調味料：牛頭牌原味高湯罐150cc、牛頭牌麻辣沙茶醬1大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒­1大匙、水500cc、太白粉水2大匙
　
作法
1.大腸頭洗淨切段，汆燙去腥後瀝乾﹔鴨血洗淨切大塊，備用。
2. 蔥洗淨切段﹔蝦米浸泡冷水至軟﹔乾香菇泡水至軟切絲﹔蒜頭切片，備用。
3..熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的材料與辣豆辦醬爆香，再加入作法1的材料與其­餘調味料煮至沸騰。
4.再以太白粉水勾芡 ，最後撒上香菜即可。











引用自https://www.youtube.com/watch?v=-3yQu0zEzis
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bobi

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