温州大餛飩－活的精彩~

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材料:絞肉,冬菜,紅蔥酥,蔥,雞蛋,大餛飩皮,小白菜,海苔,芹菜末,高湯
調味料: 塩,味精,糖,白胡椒粉,香油
作法:
●將雞蛋+太白粉水打散過濾,熱鍋潤鍋,油倒出,小火倒入蛋汁慢慢轉鍋煎成蛋皮放涼切絲

●冬菜,紅蔥頭,蔥切末拌勻,再倒入絞肉剁碎,放入調味料(勿重口味),拌勻再摔打成泥狀

●將餛飩皮攤於掌上,取內餡約一湯匙量包起來備用
●將高湯煮滾調味備用,另起一鍋開水將餛飩下鍋煮熟撈起,放入煮好的高湯中酒上蛋絲,(+榨菜絲也可),小白菜,芹菜末,海苔絲,淋香油

TIPS:

☆水餃和餛飩的不同

餛飩注重肉的鮮度

水餃重菜和調味,特別是薑蒜汁

快速包餛飩法