| 客家菜脯蛋 |
材料：客家菜脯200公克、5粒全蛋、青蔥2枝、香菜2枝
調味料：香油1小匙、鹽巴、白胡椒少許、水30cc
作法：
1.首先將菜脯泡水約30分鐘，再洗淨取出擰乾水分，再切成碎狀，下鍋用少許油炒出香 氣，再加入少許香油即可關火。
2.再將青蔥與香菜洗淨，再切成碎狀備用。
3.取一個容器先敲入雞蛋在裡面，加入所有材料、調味料拌勻。
4.取一個炒鍋，加入2大匙沙拉油，再加入攪拌好的蛋液，以中小火煎到二面上色熟化即 可。
| 引用:http://www.youtube.com/watch?v=kv5KS3deFOI |
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| 阿基師教做菜脯蛋 |
1:蛋的擺放尖的朝下放,可延長保存期限
2:打蛋要一個一個敲到小碗,檢視沒壞掉再放入大碗
3:打破蛋看蛋白有蛋白和水樣蛋白二層表示蛋很新鮮
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材料：客家菜脯200公克、5粒全蛋、青蔥2枝切末、香菜2枝,豬油2匙,沙拉油
作法：
1.首先將菜脯泡水一下下即洗淨取出擰乾水分，下鍋乾炒出香氣一會再加些豬油炒出香氣，撈出 備用
2.把蛋打散,打到蛋筋鬆散,才可煎出膨鬆的蛋:加入蔥花,加些豬油增香氣(秘訣),加入菜脯
3.熱油鍋後小火，加入2大匙沙拉油，再加入攪拌好的蛋液，以中小火煎到二面上色熟化即 可。
| 引用http://www.youtube.com/watch?v=VHsFbwBDqLE |
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