日式炸豬排－活的精彩~

[日式] 炸豬排(含特調豬排醬)

豬排就愛高麗菜絲～外酥內嫩的豬排，淋上特調豬排醬，配上卡滋卡滋的高麗菜絲，來上ㄧ碗白

飯，大人小孩都好愛～～！

主材料 豬里肌肉 3塊 中筋麵粉 3大匙 麵包粉 4大匙蛋 1顆

醃料 鹽巴 3/4小匙 黑胡椒粉 3/8小匙 洋蔥泥 1/8顆量

豬排醬 味霖 1&1/2小匙 清醬油 2&1/2小匙 醬油膏 2小匙 麻油 1/4小匙 糖 1小匙

芝麻醬無糖 2小匙 花生醬 1小匙 白醋 1/2小匙

作法....

豬排用刀背拍打後，邊緣有筋的部份，每隔1.5公分劃一刀，斷筋。

用醃料醃個十分鐘以上。醃越久越入味喔～

利用時間把豬排醬調好。 ※也順便熱鍋，加油。

將醃好豬排沾上中筋麵粉。最好用手壓麵粉，再拍打多餘的粉。

豬排繼續沾上蛋液。

沾上麵包粉，可靜置個幾分鐘讓粉類，蛋液和豬排更融合。

油鍋的油約180度Ｃ，炸個2～3分鐘，換面炸到金黃。p.s. 豬排不要太厚，比較容易熟。

高麗菜絲的切法：洗淨，去心，將葉片捲起來切，就可切得很細。

擺盤，豬排淋上豬排醬。好吃的日式炸豬排，在家自己做～～^^b

主廚ChrisLee/ http://www.dodocook.com/recipe/38766