活的精彩~

號稱簡易濃湯

萬用湯底加上蘑菇就做出法式經典蘑菇湯囉!!!

大家快來動手做做看

法式經典蘑菇湯食材： 
蘑菇片              120克

洋蔥碎              40克

蒜碎                 15克

無鹽奶油           25克

高筋麵粉           25克

無糖鮮奶油        100c.c

全脂鮮奶           25c.c

水或高湯           400c.c

月桂葉              1片

鹽                    適量

胡椒                 適量

糖                    適量

巴西利碎           適量................食材這麼長,我也頭昏了一半  ^^

法式經典蘑菇湯作法： 

STEP1：將無鹽奶油溶化後，加入高筋麵粉拌炒成麵糊，加入水、全脂鮮奶、月桂葉。

STEP2：取一煎鍋加入適量的油、將蘑菇片炒至稍微上色，加入洋蔥碎、蒜碎炒至香後，加入STEP1的湯中。

STEP3：煮滾後小火滾約5分鐘，在湯中加入鹽、糖、白胡椒調味，拿出月桂葉，加入無糖鮮奶油拌勻。

STEP4： 裝入湯盤中，撒上巴西利碎即可。.....幸虧作法真的還蠻簡單的

香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁

香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁食材： 

鱸魚菲力        2片

蒜苗              4根

牛番茄丁       20克

米酒             30c.c

檸檬奶油醬汁食材:

檸檬汁          20c.c

水                100c.c

無鹽奶油       50克

米酒             適量

鹽                適量

白胡椒          適量

糖                適量

巴西利碎       適量

香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁作法：

STEP1：鱸魚菲力利用鹽，白胡椒調味，皮的那面先煎，至上色後翻面續煎，離火蓋上鍋蓋悶熟。

STEP2： 蒜苗綠色部分切絲泡水備用，白色部分切成長段，一樣兩面煎上色至熟備用。

STEP3 : 鍋中加些許米酒、熱水、番茄丁、檸檬汁、鹽巴、白胡椒、糖調味後，關火加入無鹽奶油融化，即成Sauce。

STEP4：擺盤，淋上醬汁，撒上牛番茄丁，抓上綠色蒜苗即可。
引用:
http://www.youtube.com/watch?v=tkaRELUZPYw&feature=youtu.be有影片可看喔~