活的精彩~

青醬海鮮飯

青醬一直是我喜愛的,今天看到這篇青醬如何製作

青醬材料
九層塔1包
松子1米杯
蒜仁約十粒
塩1小匙
黑楜椒粉些許
起司粉3大匙
水2米杯
橄欖油1杯

海鮮材料

蒜末1米杯
蝦仁適量/
中捲適量
丸子適量(冰箱裡剩下零散的海鮮料都可以拿出來放了)

前置作業
1.請先煮好一鍋飯約2-3杯米
2.將九層塔洗淨晒乾後,切小一點!
3.醬松子放進烤箱,烤至微黃有香氣即可!
4.後將製作青醬全部的材料放入果汁醬打均備用!
5.將1米杯的蒜末切成細末備用!

作法:

1.將1米杯的蒜末放入油鍋中爆香!
2.依海鮮熟成度不同分別放入鍋中拌炒到香氣出來並有微微焦酥起鍋備用!
3.醬青醬放入鍋中小火煮滾並調味後把煮好的白飯加入拌均到收汁!
4.最後把炒好的海鮮料舖排在青醬飯上即可上菜囉!

P.S.

1.一般青醬都不加水只加橄欖油才能保存久一點! 現在加水是因為
A.當日就會用完 B.拌飯需要一點水下去讓飯吸收湯汁,飯粒才不會太乾!

2.要做伴飯的白飯在煮時下水要少一點點!才不會造成拌飯的米飯太過軟爛哦!

由 123隨便煮食堂的 Karrol Chang 製作