台式雞捲－活的精彩~

材料:

           豬後腿肉半斤, 魚漿半斤, 荸薺6個, 洋蔥半顆,香菜,油蔥酥,太白粉,雞蛋,

           豆皮,小黃瓜,五香粉

作法:

   ★豬肉切絲,其他材料切碎.豬肉加醬油,酒,五香粉,蛋,太白粉抓醃入味

   ★所有材料加入魚漿拌勻,用豆皮包起,小火炸,浮起來上色熟了即可

   ★小黃瓜切片加塩醃到出水用開水洗淨,再用糖,醋 1:1 醃入味,搭配食用

   ★沾醬: 山海醬 4 匙,蕃茄醬 2匙,醬油少許,糖 1匙煮開待涼即可

                 (可是老師實際操作是用山海醬 ,蕃茄醬 1:1 調製而已耶,,是懶人法嗎? ^^)

雞捲包法,

引用自http://www.youtube.com/watch?v=IWwgriJfC0o

李梅香老師教雞捲

引用自http://www.youtube.com/watch?v=LgqqcR5AOO4

【雞捲材料】：

魚漿4兩、里肌肉2兩、洋蔥1個、豆腐皮2張、香菜1支、酒1小匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、五香粉1/6小匙、鹽1/6小匙

【做法】：
1、將里肌肉切片，再切成條狀後，加入五香粉、胡椒粉、醬油、糖，拌勻醃漬片刻。
2、魚漿中加入酒，拌勻後加入水備用。
3、將洋蔥切絲後，加入醃漬好的肉絲、魚漿，用手拌勻，即完成餡料。
4、取一張豆腐皮切半，取適量的餡料，鋪於豆腐皮上，捲成圓筒狀，用麵粉水封口。
5、起一油鍋，冷油時放入雞捲，待雞捲浮起，再用小火炸到酥脆，即可撈起切片擺盤，即完成「雞捲」。